Ode aux tapas, aux grandes tablées et aux produits délicieux !
L’intégralité de notre carte est pensée à partager
4 Belles tranches frottées à l’ail, nappées d’un trait d’huile d’olive bio
Cassolette de paleron fondant, grenailles confites, sauce tartare à l’ail noir
On l’appelle «txaka» ou le typique basque (crabe et oeuf dur liés en mayonnaise, pimenton de la vera AOP, cebette)
Ceviche de thon, leche de tigre, avocat brulé et piquillos
Tartinade de thon au cream cheese, condiment ibérique
Cassolette de poulpe mariné, vierge de chorizo bellota, légumes croquants
Ensalada à l’Espagnole, txistora, piquillos, oeufs durs, pommes de terre, guindillas
Houmous au pimentón fumé, pois chiches croustillants, sauce pistou, crackers pipas
Guacamole, noisettes, vierge de fêta, grenade, oignons pickles, menthe fraiche
Burrata 200g, légumes de saison croquants, condiment citron confit, thym & miel
Romaine, jambon ibérique, avocat brulé, tomates cerises, manchego truffé, noisettes, vinaigrette au piment d’Espelette
Romaine, légumes de saison croquants, chèvre frais, oignons pickles, sauce pistou pois chiches croustillants
Plateaux
Une planche garnie de produits d’exception soigneusement sélectionnés en provenance directe d’Espagne.
Planche de charcuterie : jamon, chorizo, lomo séché, fuet catalan, saucisson de pays, guindillas
Assortiment de fromage : manchego nature, truffe, ossau iraty, queso tetilla, san Simon, jus de sorcière
L’incroyable fusion des deux précédentes
Petite planche mixte
Petite planche d’assortiment de charcuterie
Petite planche d’assortiment de fromages
Crème de thon mimosa, piquillos grillés, pousses de roquette, huile d’olive bio
Saumon fumé, stracciatella, sauce pistou aux noisettes, pimentón fumé
Txistorra, compotée d’oignons, cornichons dill, yellow mustard maison
Terrine de betterave, chèvre frais, basilic frit, crackers pipas
Rond de veau basse température, crème de thon, pickles de moutarde, tomates cerise confites
Crème catalane vanillée, brisures de turon, caramel laitier
Fondant chocolat, praliné au piment d’espelette
Nage d’agrumes, sirop léger vanille hibiscus, sorbet clémentine
Prix nets en euros service compris
(pêche ou citron)
Cocktails sans alcool
Jus de pomme frais, Infusion canelle & cardamome, Sirop de vanille maison, Jus de gingembre
Jus de pamplemousse, Sirop de thym fumé, Jus de citron, Olive, Tonic Fentiman’s
Cocktails création
Gin français Citadelle infusé à la rose, sirop de miel & lavande, jus de citron, limonade elderflower Fentimans
Tequila reposado Vencidad, Saint Germain, Mezcal, jus de concombre, jus de pamplemousse
Tequila vencidad infusée au piment antillais, sirop de nori, maracuja, citron
Gin Citadelle infusé au Matcha « Mariage Frères » Sirop de Sakura « Mariage Frères », Yuzu, Citron
Rhum plantation 3 stars, liqueur d'amande, spice mix, miel citron, infusion de thé vert, écume pistache
Whisky Rye, Cointreau, Jus d’ananas, Jagermeister, Sirop d’orgeat maison, Citron
Vodka Belle Gnôle, Liqueur 43, Ginger Ale, Sirop 4 épices, Mezcal, Jus de Yuzu
Bourbon Woodford, Liqueur Electric Velvet, Jus d’agrumes, Thym & miel, Cherry Bitter
Prix nets en euros service compris
2012 Blanc de Noirs 75cl
1er cru 75cl
1er cru 150cl
Macabeo, Chardonnay
Côte de Provence Grenache, Cinsault, Tibourenc